Ako vaša obitelj napravi taco utorak, zamijenite govedinu crnim grahom.

Ako vaša obitelj napravi taco utorak, zamijenite govedinu crnim grahom.

Bilo je tako uzbudljivo da sjednem i razgovaram s TAL-om o njegovoj kulinarskoj viziji, novoj knjizi, nevjerojatnoj liniji veganskog sira i nekim od njegovih najboljih savjeta o ukusnom kuhanju na biljci.

Što Je li vaša kulinarska filozofija u restoranu Crossroads?

Promijeni se cijelo vrijeme. Gledam stvari koje sam kuhala i gledam načine na koje sam nekada kuhala, a zatim se stalno razvijam. Oni koji se ne događa, onda bih mogao i dalje raditi nešto drugo. Trenutno, ono što radimo na Crossroads-u-kuhamo s biljnom hranom, a to se događa kao mediteran. Budući da sam odrastao u Izraelu, volim koristiti te sastojke. A Scot Jones (izvršni kuhar) čini talijansku hranu. Ne pokušavamo biti stručnjaci za svaki stil kuhinje koji se samo to događa kao veganski. Vidite neke veganske restorane koji imaju miso juhu i nachos, a slijede još jedno jelo iz druge kulture, a to nije kohezivno. Uživamo u stvaranju jela za koja ljudi nikada ne bi mogli pomisliti da biste mogli učiniti vegan. Mnogo naših gostiju su samo namirnice, ljudi koji vole potpuno drugačije iskustvo blagovanja. Imamo i udobne kabine i dobre koktele.

Mislite li da je više ljudi zainteresirano za biljnu prehranu? Zašto?

Radim to dugo i sada više nego ikad više ljudi više zanima. To vidim među svojim vršnjacima; Kuhari koje poznajem tijekom godina dolaze k meni i bira mi mozak. To je poput 180 – bilo je čak i prije 10 godina. Mislim da svi na to dolaze iz druge perspektive. To može biti zbog zdravlja, okoliša, ekonomije ili dobrobiti životinja. Ljudi imaju različite razloge zbog kojih jedu više povrća. Kako osjećate lokalno, održivo w loss gdje kupiti pronaći kretanje figura farmi u biljnu kuhinju? Iz kulinarske perspektive, biljke za kuhanje sezonski i lokalno imaju smisla. Ako vodite posao, letenje u proizvodima iz Južne Amerike nema smisla. Kad je ekonomski jeftiniji, kuhari su mu zaista otvoreni. Oni također vide prekrasne komponente tanjura koja je obično biljna boja.

mrtve stvari ne izgledaju sjajno na tanjuru; Sve sa strane tog tanjura je ono što izgleda živo, seksi i šareno.

Koje su neke od prepreka s kojima se neki suočavaju pokušati dobiti biljnu biljku?

Mislim da se ljudi plaše da će to biti svijet novih sastojaka i da moraju preispitati kako kupuju i kako obnoviti svoje ormare i hladnjak. Ali to možete lako riješiti s malim koracima, a zatim većim koracima. Ako vaša obitelj u utorak napravi taco, zamijenite govedinu crnim grahom. Ako izlazite u restorane, potražite one koji imaju inherentno vegansku hranu koja ne zvuči čudno, poput Veggie Sushija u japanskom restoranu ili jela s rezancima u kineskom restoranu. Ako drastično napravite promjene, ljudi imaju tendenciju da ne uspiju i oni neće ići skroz.

Koji su vaši najbolji savjeti za pomoć ljudima da kuhaju ukusne, jednostavne obroke na biljci kod kuće?

Bilo da kuhate biljnu ili ne, postoji jedna stvar koju bi svi mogli bolje. Organizirajte se u kuhanju. Tijekom obroka možete raditi stvari u različitim vremenima i komponentama, a neće biti tako teško stvoriti više od jednog jela ako ste organizirani. Zove se Mis en Place – što dolazi od francuskog, što znači da sve spojite i ne počnete kuhati dok sve ne budete zajedno. Možete i neke stvari učiniti prije vremena. U slučaju mog recepta za brokolini, možete stvoriti vinaigrettu prije vremena, blanširati brokolini prije vremena, nazdraviti lješnjacima prije vremena, učiniti nekoliko stvari ujutro ili popodne, a onda ga olakšava sastaviti za to zajedno večera. To se zaista odnosi na biljnu kuhinju, ali za bilo koji stil kuhinje pomaže. Postoji pametan način biti u kuhinji.

Što vam budućnost ima?

Trenutno se stvarno koncentriram na restoran i na svoju vegansku tvrtku za sir, Kite Hill. Imamo sjajne nove proizvode koje smo lansirali ovog mjeseca, poput jogurta i raviola. Sve je u kvaliteti sada s veganskim sirevima. Prije nego što su alternative veganskih sireva nekako oponašale okus i teksturu mliječnog sira, a tvrtke nisu odlično radile. Ljudi bi rekli da je visoko prerađena, u osnovi nafta suspendirana škrobom. Sada naš sir ima okus razvijen kroz dobi i kulture. Kite Hill je u Haywardu, koji je južno od Oaklanda – to je mjesto gdje izrađujemo sireve. Koristimo bademe iz doline San Joaquin, a mi ovdje smo tako sjajni tim, s proizvođačima sira iz Francuske koji su pravi stručnjaci na terenu.

Evo jednog od TAL -ovih najdražih recepata!

PARFAITI BUMPINE (veganski, bez glutena)

(još nema ocjena) Utovarivanje …

Autor: Dijetičar s pogonom na biljku · Recept

Tako sam drago Da bi na mom blogu danas imao Tal Ronnen, osnivač i kuhar nevjerojatnog biljnog Crossroads-a i autora bestselera New York Timesa The Consous Cook i njegova kuharica Crossroads! Tal je u cijeloj zemlji poznat kao kuhar koji je obroke pripremio za 21-dnevno veganski čišćenje Oprah Winfrey. Diplomirani na prirodnom gurmanskom institutu, TAL je također suosnivač Kite Hill Cheese, prvog sira koji se prodaje na high-end šalteru sira u Whole Foods-u, a suradnik kuhara u hotelima Wynn i Encore u Las Vegasu. Možete pratiti Crossroads na Facebooku, Twitteru i Instagramu za sva njihova najnovija ažuriranja!

Bilo mi je tako uzbudljivo da sjednem i razgovaram s Talom o njegovoj kulinarskoj viziji, novoj knjizi, Amazing Vegan Cheese Line, I neki od njegovih najboljih savjeta o ukusnom biljnom kuhanju.

Koja je vaša kulinarska filozofija u restoranu Crossroads?

Promijeni se cijelo vrijeme. Gledam stvari koje sam kuhala i gledam načine na koje sam nekada kuhala, a zatim se stalno razvijam. Oni koji se ne događa, onda bih mogao i dalje raditi nešto drugo. Trenutno, ono što radimo na Crossroads-u-kuhamo s biljnom hranom, a to se događa kao mediteran. Budući da sam odrastao u Izraelu, volim koristiti te sastojke. A Scot Jones (izvršni kuhar) čini talijansku hranu. Ne pokušavamo biti stručnjaci za svaki stil kuhinje koji se samo to događa kao veganski. Vidite neke veganske restorane koji imaju miso juhu i nachos, a slijede još jedno jelo iz druge kulture, a to nije kohezivno. Uživamo u stvaranju jela za koja ljudi nikada ne bi mogli pomisliti da biste mogli učiniti vegan. Mnogo naših gostiju su samo namirnice, ljudi koji vole potpuno drugačije iskustvo blagovanja. Imamo i udobne kabine i dobre koktele.

Mislite li da je više ljudi zainteresirano za biljnu prehranu? Zašto?

Radim to dugo i sada više nego ikad više ljudi više zanima. To vidim među svojim vršnjacima; Kuhari koje poznajem tijekom godina dolaze k meni i bira mi mozak. To je poput 180 – bilo je čak i prije 10 godina. Mislim da svi na to dolaze iz druge perspektive. To može biti zbog zdravlja, okoliša, ekonomije ili dobrobiti životinja. Ljudi imaju različite razloge zbog kojih jedu više povrća. Kako osjećate lokalno, održivo kretanje figura farmi u biljnu kuhinju? Iz kulinarske perspektive, biljke za kuhanje sezonski i lokalno imaju smisla. Ako vodite posao, letenje u proizvodima iz Južne Amerike nema smisla. Kad je ekonomski jeftiniji, kuhari su mu zaista otvoreni. Oni također vide prekrasne komponente tanjura koja je obično biljna boja.

mrtve stvari ne izgledaju sjajno na tanjuru; Sve sa strane tog tanjura je ono što izgleda živo, seksi i šareno.

Koje su neke od prepreka s kojima se neki suočavaju pokušati dobiti biljnu biljku?

Mislim da se ljudi plaše da će to biti svijet novih sastojaka i da moraju preispitati kako kupuju i kako obnoviti svoje ormare i hladnjak. Ali to možete lako riješiti s malim koracima, a zatim većim koracima. Ako vaša obitelj u utorak napravi taco, zamijenite govedinu crnim grahom. Ako izlazite u restorane, potražite one koji imaju inherentno vegansku hranu koja ne zvuči čudno, poput Veggie Sushija u japanskom restoranu ili jela s rezancima u kineskom restoranu. Ako drastično napravite promjene, ljudi imaju tendenciju da ne uspiju i oni neće ići skroz.

Koji su vaši najbolji savjeti za pomoć ljudima da kuhaju ukusne, jednostavne obroke na biljci kod kuće?

Bilo da kuhate biljnu ili ne, postoji jedna stvar koju bi svi mogli bolje. Organizirajte se u kuhanju. Tijekom obroka možete raditi stvari u različitim vremenima i komponentama, a neće biti tako teško stvoriti više od jednog jela ako ste organizirani. Zove se Mis en Place – što dolazi od francuskog, što znači da sve spojite i ne počnete kuhati dok sve ne budete zajedno. Možete i neke stvari učiniti prije vremena. U slučaju mog recepta za brokolini, možete stvoriti vinaigrettu prije vremena, blanširati brokolini prije vremena, nazdraviti lješnjacima prije vremena, učiniti nekoliko stvari ujutro ili popodne, a onda ga olakšava sastaviti za to zajedno večera. To se zaista odnosi na biljnu kuhinju, ali za bilo koji stil kuhinje pomaže. Postoji pametan način biti u kuhinji.

Što vam budućnost ima?

Trenutno se stvarno koncentriram na restoran i na svoju vegansku tvrtku za sir, Kite Hill. Imamo sjajne nove proizvode koje smo lansirali ovog mjeseca, poput jogurta i raviola. Sve je u kvaliteti sada s veganskim sirevima. Prije nego što su alternative veganskih sireva nekako oponašale okus i teksturu mliječnog sira, a tvrtke nisu odlično radile. Ljudi bi rekli da je visoko prerađena, u osnovi nafta suspendirana škrobom. Sada naš sir ima okus razvijen kroz dobi i kulture. Kite Hill je u Haywardu, koji je južno od Oaklanda – to je mjesto gdje izrađujemo sireve. Koristimo bademe iz doline San Joaquin, a mi ovdje smo tako sjajni tim, s proizvođačima sira iz Francuske koji su pravi stručnjaci na terenu.

Evo jednog od TAL -ovih najdražih recepata!

PARFAITI BUMPINE (veganski, bez glutena)

(još nema ocjena) Utovarivanje …

Autor: Dijetičar s pogonom na biljku

Intervju sa Sara Baer- Sinnott, predsjednik Oldways -a: Fokus na cjelovitim žitaricama

Sharon Palmer

Objavljeno 9. rujna 2013.

Ažurirano 13. listopada 2020.

Ovaj tjedan imam zadovoljstvo prikazati Sara Baer-Sinnott, predsjednicu Oldways-neprofitne organizacije za obrazovanje hrane i prehrane, s misijom vođenja ljudi do dobrog zdravlja kroz baštinu. Sara je od svojih ranih dana bila instrumentalna figura, pridružila se osoblju 1992. godine kako bi radila na jednom od prvih inozemnih simpozija (hrana, kultura i otkriće u Španjolskoj) i prvoj konferenciji o prehrani mediteranske prehrane. Sara je u svibnju 2010. godine preuzela predsjedništvo Oldways -a, o prevremenoj smrti osnivača K. Dun Gifforda. Sada razvija strategiju tvrtke, nadgleda sve Oldways projekte i programe i usko surađuje sa svim članovima Oldways osoblja. Ovdje možete pročitati Sara’s Complete Bio.

U znak priznanja mjeseca cjelovitih žitarica, pročitajte u nastavku kako biste saznali kako se Vijeće za cijele žitarice savršeno uklapa u viziju Oldways – usredotočujući se na tradicionalne prehrane i važnost jedenja cijele cijele Biljna hrana.

Što je inspiraciju iza Oldways -a i kako je osnovana?

Oldways je 1990. osnovao K. Dun Gifford kako bi riješio zdravstvene probleme (povećanje stope pretilosti , srčane bolesti, rak, dijabetes i druge bolesti viška) i za očuvanje kulinarskih tradicija, pomažući ljudima da uspostave zdrave veze s hranom (kuhajući i jedu stvarnu hranu) i baštinu. Rano smo saznali da se ta promjena događa motiviranjem pojedinaca i utjecaja da se kreću u zajedničkom smjeru.

Ideja za Oldways stigla je u Dun u Qufuu, rodnom mjestu Konfucije, tijekom posjeta Kini 1987. godine. Vodio je kulinarsku turneju, a u sklopu ove turneje, grupa je imala trosatni tradicionalni banket u replici kuće obitelji Konfucije. Banket, s zadivljujućom paradom od 36 zasljepljujućih jela i pića, izrazio je konfucijanski ideal sklada među Zemljom, tijelom i duhom. Srećom, svako jelo bilo je samo veličina pola dolara, a svako piće (neki alkoholičar, neki ne) bilo je samo prljavo, tako da cijela gozba nije bila mnogo više od 36 ukusa.

the the the Banket je u Dunovom umu naslikao jasnu sliku onoga što će postati Oldways – nova neprofitna organizacija zagovaranja za istraživanje i promicanje sklada tradicionalnih obrazaca hrane, održive poljoprivrede i zdrave prehrane i pijenja. Kombinirao bi “najbolje od starih načina” s “najboljim od novih načina.”

dun se vratio u Boston odlučan u organiziranju nove organizacije za promociju vrijednosti (ako ne i doslovnih specifičnosti) Tradicionalni prehrambeni putevi. Oldways bi se, volio Janusa, osvrnuo se i naprijed istovremeno radi skladne ravnoteže među dobrom prehranom, ugodnom tradicionalnom hranom i poštovanjem prema zemlji, a sve predstavljeno na način koji može pomoći modernim ljudima da žive zdravije i sretnije živote.

< H3> Kako se Vijeće cijelog žitarica uklopilo u filozofiju Oldways? Oldways ima veliku usredotočenost na tradicionalnu prehranu i jedenje prave hrane; Kako se cjelovite žitarice uklapaju u ovu viziju?

2002. godine, za prvi samit za cjelovite žitarice (prije početka Vijeća za cjelovite žitarice), Dun je napisao:

„Zrnih žitarica od vremena su bili osnovna hrana ljudi, a zajedno s voćem, povrćem, orasima i mahunarcima oblikovali su ljudska tijela i sve njihove funkcije. Ljudske makro-kulture često se definiraju onim što jedu, a posebno svojim osnovnim namirnicama. Azijci su, na primjer, jede riže; Latinos, kukuruzni jede; Europljani, pšenični jede; i Afrikanci, višestruki jede (proso, sirevi i mnogi drugi). “

Filozofija Oldways -a usredotočena je na promicanje i educiranje ljudi o tim tradicionalnim načinima prehrane i života. Cijela zrna jedna su od temelja svih ovih tradicionalnih prehrana, a nalaze se u podnožju Oldways tradicionalne dijetalne piramide – Sredozemna, azijska, latinoamerička, afrička baština i vegetarijanac.

Vijeće za cjelovite žitarice osnovan je godinu dana kasnije, 2003. godine, s ciljem da cjelovite žitarice postanu “mainstream hrana”.

Koji su neki od projekata i programa stare stare koji promiču jedenje cjelovitih žitarica kao dio tradicionalne prehrane ?

Kao što je već spomenuto, tradicionalne dijetalne piramide koje odražavaju obrasce prehrane Sredozemlja, Azije, Latinske Amerike, afričke dijaspore (posebno mnoge tradicionalne vegetarijanske prehrane) uključuju cjelovite zrna u bazi.

Contents

Published By
Categorized as blog